永見隆幸 日本料理 銀座 朱雀 訪問

永見隆幸先生が、銀座にある日本料理の朱雀を訪問されました。




永見先生と店主の山西和文さん（右）



山西和文さんは、日本料理の名店『銀座 うち山』の立上げから参加し、赤阪の名店『割烹 津やま』で5年ほど花板を務めていらっしゃいます。そして平成21年＝2009年、32歳という若さで『朱雀』をオープンされました。


永見先生によると、山西さんは気さくで朗らかな方らしい。
ミュージカル、ショウ、歌舞伎などが大好きということですから、永見先生とも話が弾みますよね ♬







何をいただいても美味しく、しっかりしたメリハリの利いた味付けなので、薄味が苦手という方にもお勧めだそうです。卯の花やキンピラなどの定番家庭料理も手間ひまを惜しまず調理されており、料理全般にわたり素材が持つ本来の味わいを最大限に引出しているとのこと。特に朱雀の名物として焼胡麻豆腐と鯛茶漬が大人気。手みやげにいただく自家製の「ちりめんじゃこ」「胡麻だれ」や「鰹節」も絶品と、永見先生も絶賛されています。









舞台の打合せであったり、ごひいき様に誘われたり、おいしいものを召し上がる機会の多い永見先生。

そういえば私は最近とんと美味しいものにありついてない…
カバン持ちでも何でもしますから どうか連れてってください！





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