永見隆幸 銀座 玉亭 訪問

永見隆幸先生が、中央区にある日本料理の銀座「玉亭」を訪問されました。




永見先生と銀座「玉亭」料理長の小林慶司さん（右）




玉亭玄関




厨房に立つ 女将の渡辺尚子さん（左）料理長の小林慶司さん（右）



女将の渡辺尚子さんは、リクルートの月刊ハウジング情報の編集長だった方。料理長の小林慶司さんは、甲子園出場経験のある野球人でした。

銀座「玉亭」は数多くの食通を唸らせて来た名店。玉亭を、テレビ朝日「食彩の王国」で知った方も多いのではないでしょうか。




玉亭カウンター席




永見先生を外までお見送りしてくださった小林さん





永見先生に銀座「玉亭」の料理について伺いました。


小林料理長が使うのは、築地や豊洲の市場に毎日足を運び、信頼のおける店から仕入れた鮮魚や旬の新鮮野菜の数々。そして、料理長が薦める最も美味しい食べ方でいただきます。
先ず、河豚の唐揚にアラを用いていなかったのはチョッと吃驚しました。料理する側の都合ではなく、食べる側にこそ喜んでいただきたいという姿勢が伝わって来ます。ホウレン草のおひたしにイクラを散らしたり、鮟肝を最中にしたり、味だけではなく、食感に対する配慮も見事。自家製の唐墨や干子（口子 海鼠子 撥子）などの珍味も素晴らしい。セイコ蟹や鰤シャブをはじめ、いただいた料理の全てに感心。土産のシラスも絶品でした。小林料理長は腕の立つ料理人。穏やかで柔和な方です。











ご贔屓様のお招きとか、舞台の打合せとか、おいしいものを召し上がる機会の多い永見先生…

次回は 是非 お供に お連れください！





永見隆幸の最新プロフィールはコチラ ♪
　↓
http://merry-uta.blog.so-net.ne.jp/2016-12-11
　↑
This is Takayuki NAGAMI！


ディライトフル・グループ HP
　↓
http://www.delightful-group.com/
　↑
Delightful Group HP


永見隆幸オフィシャル・ウェブサイト ♬
　↓
http://www.nagamitakayuki.com/
　↑
NAGAMI Takayuki official website ♬


ザ・ディライトフル・カンパニー社長ご挨拶
　↓
https://merry2.blog.so-net.ne.jp/2018-01-28
　↑
TDC president greetings


メリーのブログ管理人ご挨拶
　↓
http://merry2.blog.so-net.ne.jp/2018-01-30
　↑
MAC Website Manager