永見隆幸 たか瀬 天麩羅 訪問 [永見隆幸 飲食店]
永見隆幸先生が、名古屋の天ぷら「たか瀬」を訪問されました。
この日は、ザ・ディライトフル・カンパニー NAGOYA の全体会議があり、その後「たか瀬」にて、ザ・ディライトフル・カンパニー NAGOYA のスタッフ忘年会が行われました ♬
音楽家 著作家 舞台ディレクターの 永見隆幸先生(左から二人目)劇作家 演出家 振付家の 桜井ゆう子さん(右)演出助手 振付助手の 安藤麻実(左)音楽助手の 目次恭子(右から二人目)
たか瀬は、昭和50年=1975年 創業。名古屋中心街の栄に店を構える江戸前天麩羅の専門店。
今日は、お座敷天ぷらが楽しめる完全個室の離れをご用意いただきました。掘ごたつになっています。熟練の職人さんが天麩羅を目の前で一品づつ揚げてくださるとは、本当に贅沢ですね。
たか瀬には立派な絵が たくさん掛けられています。
永見先生一押しの絵画はこれ。須田剋太の作品だそうです。
たか瀬 店主 髙瀬英雄さん
髙瀬英雄さんは、東京の赤坂で修行。ニューヨークに2年ほど出向き、国際的な視点を経験する。帰国後の昭和50年=1975年、東陽町に「天ぷら たか瀬」を開店。2年後の昭和52年=1977年、店舗を現在の場所に移して現在に至る。
永見隆幸&メリー・アーティスツ・カンパニー『ラプソディdeパパ』公演成功を祝して、鯛の御頭付を調理してくださいました。
たか瀬 店主の 髙瀬英雄さんは、メリー・アーティスツ・カンパニーの大切なお客様で、いつも女将さんと一緒に、公演に お越しくださっています。
たか瀬は天麩羅専門店ですが、実は、天麩羅のほかにも、お刺身など、吟味された素材を用いた一品料理も充実しています。
たか瀬は、ザ・ディライトフル・カンパニー NAGOYA が VIP 待遇のお客様を接待する名店です。それ故スタッフは、たか瀬にお邪魔するのが夢だったそうで、「本当に夢のよう」と大はしゃぎ ♬
乾杯!永見先生と大喜びのスタッフ ♬
右から:
音楽助手の目次恭子
演出助手と振付助手の安藤麻実
制作の加藤雅之
店主の髙瀬英雄さん御自ら天麩羅を揚げてくださいました。
心地よい緊張感が漂います!
桜井さんも目次恭子も心なしか引締った表情
永見先生に「天麩羅たか瀬」について伺いました。
たか瀬は、四季折々、旬の厳選天然食材を極上の太白胡麻油で揚げてくださる天麩羅の専門店。伝統的な江戸前天麩羅の本道を行く名店です。本当に何をいただいても美味しいのですが、海老の天麩羅を口に運んだだけで、ほかとの歴然とした違いが判ります。全ての料理に、名店特有の、仕込や下拵の凄さを否応なく感じさせられてしまう。これだけの風格と品がある天麩羅を食べることは中々できないのではないでしょうか。一つの例に過ぎませんが、手の込んだ「桑名産蛤の天麩羅」の美味しさには、皆が皆、驚きを隠せません。天麩羅を一通り食べ終ると、誰もが一応、ご馳走様お腹いっぱいを宣言します。しかし、たか瀬の天麩羅茶漬を食べずに帰るのは勿体ない、無理にでもと勧めると、例外なく、皆ペロリと平らげます。そして結局、果物までいただいて行くことになるのです。
店主の髙瀬英雄さんは職人気質で腕の立つ料理人。天麩羅を、一品 ひとしな 一品、実に丁寧に揚げられます。仕事に、一切、妥協のない方です。
永見先生がおっしゃる通り、一通り天麩羅を食べ終ったスタッフも、天麩羅茶漬を「こんなに美味しいお茶漬けは無い」と食べ尽した挙句に、果物まで完食したそうです ♬
ご贔屓様のお招きやら、舞台の打合せやら、おいしいものを召上る機会の多い永見先生。
クリスマスや年末年始は、メリーとディライトフルを離れ、海外や国内の各地を飛び回り、いつにも増してお忙しい永見先生。ゆっくり美味しい日本食を召上って、一息ついてください。
そして… 次回は是非、私めにも声を おかけください!
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