永見隆幸 卓樂 日本料理 訪問 [永見隆幸 飲食店]
メリー・アーティスツ・カンパニー と ザ・ディライトフル・カンパニー の 合同女子会が 名古屋の京懐石「卓樂」にて行われました！
永見隆幸先生（前列中央：メリー・アーティスツ・カンパニー芸術監督 ザ・ディライトフル・カンパニー Artistic Director）、磯村卓哉さん（後列中央：卓樂 店主）、メリー・アーティスツ・カンパニー＆ザ・ディライトフル・カンパニー女子会メンバー。
女子会に永見先生が乱入？！？！
…されたのではありません！
メリー・アーティスツ・カンパニー『ラプソディdeパパ』公演後しばらくして、縁の下の力持として大活躍した松田莉子と永見隆幸先生の付人を立派に務めた伊里成未の慰労会を兼ね、メリー・アーティスツ・カンパニーとザ・ディライトフル・カンパニーの合同女子会を開こうという意見が出ました。
ところが、12月半ばともなると、クリスマスと忘年会シーズンで、しかるべきところは、既に予約でイッパイ。
そこで、永見先生の力をお借りして、卓樂を ご紹介いただいたのですが、完全に予算オーバー。図々しくも、先生にカンパをお願いして、ご出席までお願いしちゃったという訳なのであります…
卓樂の玄関
京懐石 卓樂 店主 磯村卓哉さん
京都出身、昭和37年＝1962年生れ。ホテルの和食部門に十二年半勤め、研鑽を積む。平成五年＝1993年に独立。平成九年＝1997年、「京懐石 卓樂」を開店。
ウェルカム甘酒 ♬
凩こがらしや広野にどうと吹起こる 蕪村
八寸
大胆に召上る永見先生
ラプソディdeパパのスタッフとして活躍した松田莉子
ラプソディdeパパで、永見先生の付人を立派に務めた伊里成未
垢穢＝くえ
大間の鮪と障泥烏賊あおりいかの鮨
ぐじ＝甘鯛
垢穢鍋
残りのスープで拵えた雑炊もいただきました～絶品！
脚本家 演出家 振付家 の 桜井ゆう子さん
演出 振付 制作 助手の安藤麻実
主演女優 音楽助手の目次恭子
自家製 蕨餅
永見先生に、京懐石「卓樂」について伺いました。
産地限定の天然魚介類を使った料理は、素材の旨みをタップリ味わうことができます。そして、京都の上賀茂にある契約農家の森田さんが大切に育んだ京野菜には、素材本来の旨みがギッシリ詰っています。肉料理も、銘柄牛からジビエまで、充実の品揃え。食材の持味を最大限に活かした卓樂の料理は、ほかの名店と同様、完璧な仕込と下拵の結晶と言っても過言ではありません。
店主の磯村さんは、気さくで、腕の立つ料理人。若い頃、彫刻などの芸術の世界に進みたいと思っていた時期があったそうです。卓樂の繊細で美しく新鮮な驚きのある料理は、まさに芸術的と形容すべきもの。磯村さんのセンスと創意工夫が光ります。
ご贔屓様のお招きとか、舞台の打合せとか、おいしいものを召上る機会の多い永見先生。
クリスマスと年末年始は、メリーやディライトフルを離れ、海外国内各地を飛び回り、いつも以上にお忙しい永見先生。美味しい日本食を召上って、少しでも お寛ぎください。
そして、次こそは、私を お連れいただけませんか…
永見隆幸の最新プロフィールはコチラ ♪
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メリー・アーティスツ・カンパニー
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