永見隆幸 徳うち山 銀座 日本料理 訪問 [永見隆幸 飲食店]
永見隆幸先生が、銀座の日本料理店「徳うち山」を訪問されました。
永見隆幸先生(右)と「徳うち山」店主の木村圭介さん(左)
「徳うち山」は、名店「銀座 うち山」から初めて暖簾分けされた日本料理店として知られています。店主は、北海道函館出身、「銀座 うち山」で修行された木村圭介さん。
子持昆布
焼胡麻豆腐「徳うち山名物」
鱶鰭唐揚蟹餡掛
河豚
鱈白子
松阪牛鮨雲丹乗
氷見寒鰤
金目鯛 堀川牛蒡 九条葱 鍋
鯛茶漬「徳うち山名物」
水物
永見先生に「徳うち山」について伺いました。
四季折々の食材をよく吟味して使っていらっしゃいます。素材の旨みを充分に引出していると思いました。スペシャリテの焼胡麻豆腐と鯛茶漬は、流石の美味しさです。何と、鯛茶漬は、御飯だけではなく、鯛もお代りできるのに仰天。茶漬のほか、色々な食べ方を楽しみました。
何をいただいても美味しいのですが、特に印象に残ったのは、鱶鰭の唐揚に蟹の餡をかけたもの、金目鯛と堀川牛蒡と九条葱の鍋です。
店主の木村圭介さんは丁寧な接客で、実に謙虚な方とお見受けしました。
ご贔屓様のお招きや、舞台の打合せや、美味しいものを召上る機会の多い永見先生…
高級なものしか口に入れられないのかと思いきや、感謝して何でも美味しくいただかれます。
そう言えば、先日の楽屋弁当も、皆と一緒に美味しそうに完食なさいました。
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2020-01-24 22:20