招福楼 永見隆幸 訪問 懐石料理 日本料理 滋賀 八日市

音楽家、著作家、舞台ディレクターの 永見隆幸先生が、滋賀の八日市にある、日本を代表する茶懐石の名店「招福楼 しょうふくろう」本店を訪問されました。




招福楼の女将 中村恭子さん（左）の出迎えを受けられる 永見隆幸先生（右）

中村恭子さんは 招福楼四代目店主 中村成実 なかむら しげみ さんの奥様






派手さのない 簡素ながら趣のある看板











招福楼は、明治元年=1868年創業の老舗で、松川、桜田、幸庵 こうあん、しのはら、柏屋、花祥 かしょう、青草窠 せいそうか、赤寶亭 せきほうてい、多仁本 たにもと、味道広路 あじどころ、山玄茶 さんげんちゃ、味舌 ました、子孫 こまご、等々、数多くの日本を代表する名店の料理長が修行した、最高峰の日本料理店と謳われています。


招福楼は和食の総本山、招福楼と吉兆は日本を代表する二大料亭、などとも称されます。






恰 あたか も参道の如き 美事な玄関への導入路






門前の大生垣は、隣接の建物を美しく遮蔽 しゃへい し、右手に覗 のぞ く茶室「半庵」の屋根から 玄関へと誘 いざな ってくれます。






冠木門 かぶきもん の奥にある梅が見頃を迎えています。
二月でしたので、手前の桜は、まだこれから。






見事な梅の古木を愛 め でる永見先生












左端は 宮脇賣扇庵 みやわきばいせんあん の 漆喰扇子 しっくいせんす

宮脇賣扇庵の漆喰扇子は、扇面の両側に、抗ウイルス抗菌機能のある漆喰が塗布されています。成分は、強アルカリ性ですが、表層が空気中の二酸化炭素と反応して中性化しており、手に触れても問題なく使用できるという優れ物です。






先付　海松貝 みるがい 独活 うど 干子火取 ほしこひとり 木芽生姜酢









煮物椀　虎魚 おこぜ 生木耳 きくらげ 鶯菜 うぐいすな 擂柚子 すりゆず　吹雪仕立









御造　鮃 ひらめ 針烏賊 はりいか 赤貝 浜防風 岩海苔　山葵 醤油 割醤油









焼物　鱒塩焼 木芽酢　平茸酢漬






八寸　生雲丹 鮭卵 いくら 醤油漬和 菜花芥子 からし 和 蝦夷鮑 えぞあわび 黄身酢 楤芽 たらのめ 素揚 甘海老酒盗漬一味









強肴 しいざかな　大根 鴨 かも 葱笹掻 ねぎささがき 粉山椒






箸休　松葉蟹 壽海苔 花山椒 加減酢 かげんず






煮合 にあい　重湯葉 かさねゆば 車海老 菊菜 針柚 はりゆず









御飯　白魚 芹 せり 蒟蒻麺 こんにゃくめん
香物　三種





















水物　苺






甘味　栗金団 くりきんとん












デコポン・ゼリー











ご贔屓様のお招きや舞台の打合せなど、美味しいものを召上る機会の多い永見先生…

高級な料理しか召上らないかと思いきや、意外や意外、何でも口にされます。



永見先生曰 いわ く「人間も食物連鎖の中にいて、動物や植物の命をいただいて生きているのですから、アレルギーや病気でない限り、何でも感謝して有難く口に運ぶべきだと思います。腕利きの職人による高級食材を用いた料理も、家庭料理も、Ｂ級グルメも、楽屋弁当も、それぞれに異なる美味しさがあって、自分は、いずれも楽しんで食べています。至高の料理を追求することも大きな楽しみですが、だからと言って、食の多様性を否定するのは、豊かな食生活を自ら否定するようなものではないでしょうか。」



本質的な所で多様性の意義をご理解していらっしゃいますね。

流石に世界各地で研鑽を積んで来られた方は仰 おっしゃ ることが違う！　











永見隆幸 招福楼本店 訪問 建築庭園編
　↓
https://merry-3.blog.ss-blog.jp/2021-03-30-1
　↑
NAGAMI Takayuki visits Shofukuro


永見隆幸 招福楼本店 七宝の間 訪問
　↓
https://merry-3.blog.ss-blog.jp/2021-03-30-2
　↑
Shofukuro Shippo-no-ma


永見隆幸 招福楼本店 灯の間 訪問
　↓
https://merry-3.blog.ss-blog.jp/2021-03-30-3
　↑
Shofukuro Tomoshibi-no-ma


永見隆幸 招福楼本店 楽浪の間 訪問
　↓
https://merry-3.blog.ss-blog.jp/2021-03-30-5
　↑
Shofukuro Sazanami-no-ma


永見隆幸 招福楼本店 桂の間 訪問
　↓
https://merry-3.blog.ss-blog.jp/2021-03-30-6
　↑
Shofukuro Katsura-no-ma


永見隆幸の最新プロフィールはコチラ ♪
　↓
http://merry-uta.blog.so-net.ne.jp/2016-12-11
　↑
This is Takayuki NAGAMI！


永見隆幸オフィシャル・ウェブサイト ♬
　↓
http://www.nagamitakayuki.com/
　↑
NAGAMI Takayuki official website ♬


ディライトフル・グループ HP
　↓
http://www.delightful-group.com/
　↑
Delightful Group HP


ザ・ディライトフル・カンパニー社長ご挨拶
　↓
https://merry2.blog.so-net.ne.jp/2018-01-28
　↑
TDC president greetings


メリーのブログ管理人ご挨拶
　↓
http://merry2.blog.so-net.ne.jp/2018-01-30
　↑
MAC Website Manager