永見隆幸 リストランテ・サドレルを訪問 イタリア ミラノ Ristorante Sadler

永見隆幸先生が、イタリアのミラノにあるリストランテ・サドレル Ristorante Sadler を訪問されました。




永見隆幸先生（右）と リストランテ・サドレルのオーナー・シェフであるクラウディオ・サドレルさん（左）




リストランテ・サドレルのエントランス




メニューをご覧になる永見先生



SADLER サドレルは正統派のリストランテですが、新しいイタリア料理を次々に生み出すことでも知られる名店です。ミシュラン常連の星付リストランテ。味のよさは言うまでもなく、斬新な調理法や盛付も評判。ワインは常時450銘柄が揃うと言われます。
























イカ墨のリゾット




メインは羊




ドルチェを召上る永見先生




お茶うけも美味




サドレルの厨房





サドレルの料理は、繊細かつ大胆、正統的だが新鮮、素材を生かして旨味を引き出す。トータルにみて味が調和しており、全てに納得したと永見先生がおっしゃっていました。




クラウディオ・サドレルさんと永見先生



オーナー・シェフのクラウディオ・サドレル Claudio Sadler さんは、1956年＝昭和31年ミラノ生れ。26歳で初のオーナー・レストラン「ロカンダ・ヴェッキア・パヴィア」をパヴィアに開店して独立。30歳でミラノに「オステリア・ディ・ポルタ・チッカ」をオープンし、1991年にはミシュランの星付リストランテに。2007年9月に「オステリア・ディ・ポルタ・チッカ」を「リストランテ・サドレル」に改名。世界にイタリア料理を普及する"Le Soste"協会の会長を務めていらっしゃいます。





舞台の打合せだったり、接待をお受けになったり、おいしいものを召し上がる機会の多い永見先生…

一生に一度でよいから連れて行って欲しいと言いたいところですが… ここは流石に高嶺の花かも…





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