まかない 㐂いち 銀座本店 永見隆幸 再訪

音楽家、著作家、舞台ディレクターで メリー・アーティスツ・カンパニー芸術監督の 永見隆幸先生が、東京中央区の銀座にある日本料理店「まかない 㐂いち」を再訪されました。


店主の千葉憲二さんは、宮城県 気仙沼市出身。日本料理の名店である京橋「ざくろ」や 熱海の料亭「小いずみ」で修行、日本橋「ざくろ」の料理長を経て、銀座「江島」の総料理長に。四十歳を過ぎてラーメン業界に転身し、葛西に「ちばき屋」を開店。日本ラーメン協会理事長を、設立から６期にわたって務めた。還暦目前の平成22年＝2010年、銀座に復帰して『まかない㐂いち』を構える。









フランスの美食ガイド La Liste（ラ・リスト）は、アルゴリズムに基づいたグルメ・ガイドとレビューの情報蓄積サイトです。信頼性の高いソースが世界中から年間を通して蓄積され、レストランの世界ランキングが決定されると言われています。
ラ・リストの創始者は、フランス観光開発機構理事のフィリップ・フォール。フィリップ・フォールは元駐日仏大使だったことでも知られています。
ラ・リスト2018年に選ばれた世界のトップ千軒のうち、日本のレストランが135軒も ランクイン。国別では第１回から日本がトップだそうです。そして、その中には、銀座「まかない 㐂いち」が！






永見先生が注文されたお飲物は青汁






口取　鮃昆布〆






万願寺唐辛子






薬味



熊本産特上馬刺　㐂いち名物






島辣韭 しまらっきょう






縞鯵 しまあじ






海蘊 もずく






京菜 御浸 おひたし






秋刀魚 さんま 刺身






新銀杏 塩炒 しおいり






㐂いちサラダ　スペシャリテ






酒盗 鰹 かつお






白竜髭菜 ホワイト・アスパラガス 二種









蕃茄撒拉托 トマト・サラダ






果物蕃茄 フルーツトマト






雑魚下 じゃこおろし






味噌汁 鯛粗






鯛拉麵 たいそば　天然鯛出汁塩味　㐂いち名物






栗唐揚






永見隆幸先生（左）まかない㐂いち店主の千葉憲二さん（右）





永見隆幸 㐂いち 再訪
　↓
https://merry-3.blog.ss-blog.jp/2019-12-15-1
　↑
まかない㐂いち 銀座本店


永見隆幸の最新プロフィールはコチラ
　↓
http://merry-uta.blog.so-net.ne.jp/2016-12-11
　↑
This is Takayuki NAGAMI


ディライトフル・グループ HP
　↓
http://www.delightful-group.com/
　↑
Delightful Group HP


永見隆幸 オフィシャル・ウェブサイト
　↓
http://www.nagamitakayuki.com/
　↑
NAGAMI Takayuki official website


メリー・アーティスツ・カンパニー
オフィシャル・ウェブサイト
　↓
http://www.merry-artists-company.com/
　↑
Merry Artists Company official website


ザ・ディライトフル・カンパニー社長ご挨拶
　↓
https://merry2.blog.so-net.ne.jp/2018-01-28
　↑
TDC president greetings


メリーのブログ管理人ご挨拶
　↓
http://merry2.blog.so-net.ne.jp/2018-01-30
　↑　
MAC Website Manager