永見隆幸 納屋天 再訪 河豚料理 ザ・ディライトフル・カンパニー スタッフ会議 [ディライトフル情報]
音楽家、著作家、舞台ディレクターにして、メリー・アーティスツ・カンパニーと ザ・ディライトフル・カンパニーの芸術監督である 永見隆幸先生が、河豚 ふぐ 料理の 納屋天 なやてん を再訪されました。
納屋天の門前に仁王立の永見隆幸先生
令和四年 最初の ザ・ディライトフル・カンパニー NAGOYA スタッフ会議に、東京より永見先生をお呼びし、引続き 納屋天にて会合が催されました。
たくさん議題がありましたが 主なものは二点
第一の議題は、永見隆幸&メリー・アーティスツ・カンパニー 新作ミュージカルの出演者募集オーディション2022について。
第二の議題は、オミクロン株の感染拡大を踏まえた今後の新型コロナ・ウィルス対策について。
納屋天 玄関
コロナ下で我々五名の貸切~発声のない乾杯
桜井ゆう子(左:脚本 演出 振付)
加藤雅之(右:制作)
安藤麻実(右:演出 振付 制作/助手)
目次恭子(左:音楽 振付 制作/助手)
納屋天店主 近藤さんの巧みな 包丁捌 さば きに見入る永見先生
飴色の 鉄刺 てっさ と 鉄皮 てっぴ
鉄刺=河豚刺身 鉄皮=河豚皮
恰 あたか も 飴色の 牡丹 ぼたん か 芍薬 しゃくやく のよう!
永見先生に伺ったのですが、同じ河豚の鉄刺でも、保管方法、捌 さば き方、下拵 したごしらえ、仕込などによって全く味が変ってしまうのだとか。料理も奥深いですね。
永見先生にだけ鉄刺のオマケ
どこでも VIP 待遇の永見先生!
味の違いが判る方だからでしょうね… 羨ましい!
あっという間にペロリと平らげた永見先生
隣の安藤麻実と比較すれば判り易いと思いますが 大将も「もぅ食べちゃったの」とビックリ!
鉄皮 てっぴ
次はお待ちかね…
巨大 河豚白子
もちろん大きいだけではなく絶品 ♬
野菜類も自然の旨味と甘味が凝縮されていて、とても美味しいそうです。
鉄チリの具 鉄チリ=河豚鍋
永見先生が勧められたビールを美味しそうに召上る大将
葱
豆腐
白菜
春菊
そして愈々 いよいよ …
河豚雑炊~一杯目は餅入
苺 チェリー・リキュール漬 番茶
永見先生(左)大将(右)女将(中)
納屋天 店主の近藤さんは、永見隆幸&メリー・アーティスツ・カンパニーの大切なお客様。毎回、女将と一緒に公演にいらしてくださいます。もちろん昨年の『ザ☆ブロードウェイ』にもご参加! 永見先生によると、大将は的確な批評家なのだとか。
永見先生に、納屋天について伺いました。
もちろん極上の河豚を使っていることは言うまでもありませんが、納屋天の凄さは即ち、下拵 したごしらえ や 仕込の凄さと言っても過言ではありません。
鉄ちりのスープは、薄味で全く雑味がない。鉄刺は、逆目に包丁を入れるせいか、他店の河豚の刺身と同一に語れない旨さと歯応えです。白子も絶品。火の入れ具合が見事で、下拵の血抜きや温度管理も完璧。実に丁寧な仕事で、何をいただいても美味しい。
そして、主客同一、話題豊富な近藤さんの肩肘張らぬ持成しが、一段と食事を楽しませてくれます。
ご贔屓様のお招きや、舞台の打合せや、美味しいものを召上る機会の多い永見先生…
高級な料理しか召上らないのかと思いきや、何でも口にされます。
永見先生曰 いわ く「人間も食物連鎖の中に居て、動物や植物の命をいただいて生きているのですから、アレルギーや病気なら仕方ありませんが、感謝して何でも有難く口に運ぶべきだと考えています。腕利きの職人による高級食材を用いた料理も、家庭料理も、B級グルメも、楽屋弁当も、それぞれに異なる美味しさがあって、自分は、いずれも楽しんで食しています。至高の料理を探求することも大切だと思いますが、だからと言って、食の多様性を否定するのは、豊かな生活を自ら否定するようなものではないでしょうか。」
サスガですね! 本当の意味で多様性の意義を理解しておられる。世界各地で研鑽を積んで来られただけのことはあります ♬
永見隆幸 納屋天 再訪
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