ラ・メール・ザ・クラシック 永見隆幸 再訪 Restaurant La Mer The Classic フランス料理 フレンチ 志摩

音楽家、著作家、舞台ディレクター、メリー・アーティスツ・カンパニー芸術監督、ザ・ディライトフル・カンパニー芸術監督の永見隆幸先生が、志摩にあるフランス料理のレストラン「ラ・メール・ザ・クラシック La Mer The Classic」を再訪されました。










志摩観光ホテル・ザ・クラシックのエントランス

山崎豊子『華麗なる一族』の舞台になったことで、志摩観光ホテル・ザ・クラシックをご存知の方も多いのでは。






ロビーで寛 くつろ がれる永見先生





















美術品が至る所に






レストラン「ラ・メール・ザ・クラシック La Mer The Classic」のエントランス









藤田嗣治の大作『野あそび Partie de campagne』1936（昭和十一年）油彩・キャンヴァス　約160×350cm



このほかにも香月泰男や小磯良平など、質の高い絵画が多数所蔵されています。






平成二十八年=2016年に開催された「G7伊勢志摩サミット」の際、各国首脳が実際に食事を摂った場面が再現されており、椅子やテーブルなども当時のままです。

ラ・メール・ザ・クラシック La Mer The Classic の料理は、2016年5月26日のワーキング・ディナーでG7首相陣を唸 うな らせたことで知られています。特にドイツのメルケル首相は「あなたが作ったの？」と総料理長の樋口宏江シェフに握手を求めたほどだったとか。



第九十八代 日本国内閣総理大臣 安倍晋三 大勲位のお座りになった席に腰掛けられる永見先生





















英虞湾 あごわん の島々をデザインした位置皿 show plate は大倉陶園の特注品












三重特産の玉城豚 たまきぶた を用いた アミューズ・ブーシュ Amuse Bouche






雲丹ボンファム　キャヴィア添え












ラ・メール・ザ・クラシック La Mer The Classic 名物の一つ 英虞湾 あごわん の夕焼






黒鮑 あわび ステーキ　ブール・ノワゼット・ソース

この鮑ステーキは、漫画「美味しんぼ」でも紹介されたので、ご存知の方が多いのではないでしょうか。












伊勢海老クリーム・スープ















伊勢海老ジュレ　車海老　鮑 あわび　キャヴィア















伊勢海老アメリカン・ソース





















松阪牛フィレ肉ステーキ　ペリグー・ソース















デセール dessert　コーヒー



宇治茶のムース　牛乳のソルベ添え















プティ・フルー Petite fleur 小菓子





永見先生に ラ・メール・ザ・クラシック La Mer The Classic について伺いました。


極上の食材を用い、素材の旨さを最大限に引出していると思います。何をいただいても美味しい。
スタッフの気さくなホスピタリティにも大いに好感が持てます。











ご贔屓様のお招きや舞台の打合せなど 美味しいものを召上る機会の多い永見先生…

高級な料理しか召上らないかと思いきや、意外や意外、何でも口にされます。



永見先生曰 いわ く「人間も食物連鎖の中にいて、動物や植物の命をいただいて生きているのですから、アレルギーや病気でない限り、何でも感謝して有難く口に運ぶべきだと思います。腕利きの職人による高級食材を用いた料理も、家庭料理も、Ｂ級グルメも、楽屋弁当も、それぞれに異なる美味しさがあって、自分は、いずれも楽しんで食べています。至高の料理を追求することも大きな楽しみですが、だからと言って、食の多様性に背を向けるのは、豊かな食生活を自ら否定するようなものではないでしょうか。」



本質的な所で多様性の意義をご理解していらっしゃいますね。

世界各地で研鑽を積んで来られた方は 流石に仰 おっしゃ ることが違います！





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