永見隆幸 納屋天 河豚料理 再訪 ザ・ディライトフル・カンパニー・スタッフ・ミーティング 忘年会 [ディライトフル情報]
音楽家、著作家、舞台ディレクター、メリー・アーティスツ・カンパニー芸術監督、ザ・ディライトフル・カンパニー芸術監督の 永見隆幸先生が 河豚料理の 納屋天を再訪されました。
ザ・ディライトフル・カンパニー NAGOYA スタッフ・ミーティングが、忘年会も兼ねて行われました。永見先生が東京から お越しになる日程に合せての開催です。
納屋天入口にて 左から:
・永見隆幸(芸術監督)
・柴田祥(指揮者)
・安藤麻実(演出助手/振付助手/制作助手)
・加藤雅之(制作)
桜井ゆう子(左:脚本/演出/振付)
加藤雅之(右:制作)
楽しそうに乾杯する ザ・ディライトフル・カンパニー・スタッフ
永見先生(中央)
柴田祥さん(左)
安藤麻実(右)
口取
納屋天店主の近藤さん
近藤さんはメリー・アーティスツ・カンパニーの公演に毎回来てくださっている大切なお客様です ♬
鉄刺 てっさ 河豚刺身 鉄皮 てっぴ 河豚皮
刺身用鉄皮 てっぴ 河豚皮
鉄 てっ ちり 河豚鍋 の食材
河豚白子 熱過ぎず温くもなく適温で絶品
椎茸
葱
河豚粗
榎茸
豆腐
河豚粗
白菜
河豚粗
春菊
榎茸お代り
河豚粗
異なる部位の河豚粗
河豚粗ダブル
豪快に河豚粗 ふぐアラ に齧 かぶり 付く 永見先生を眺める 柴田祥さん
昆布
昆布ダブル
香物
河豚雑炊
水物 苺
永見先生に、納屋天について伺いました。
納屋天の凄さは即ち、下拵 したごしらえ や 仕込の凄さです。もちろん極上の河豚を使っていることは言うまでもありません。鉄ちりのスープは、薄味で全く雑味がない。鉄刺は、逆目に包丁を入れるせいか、他の河豚の刺身と同一に語れない旨さと歯応えです。白子も絶品。火の入れ具合が見事で、下拵の血抜きや温度管理も完璧。実に丁寧な仕事で、何をいただいても美味しい。
そして、飄々 ひょうひょう とした近藤さんの持成 もてなし が、一層、食事を楽しいものにしてくれます。
ご贔屓 ひいき 様のお招きや舞台の打合せなど 美味しいものを召上る機会の多い永見先生…
高級な料理しか召上らないかと思いきや、意外や意外、何でも口にされます。
永見先生曰 いわ く「人間も食物連鎖の中にいて、動物や植物の命をいただいて生きているのですから、アレルギーや病気でない限り、何でも感謝して有難く口に運ぶべきだと思います。腕利きの職人による高級食材を用いた料理も、家庭料理も、B級グルメも、楽屋弁当も、それぞれに異なる美味しさがあって、自分は、いずれも楽しんで食べています。至高の料理を追求することも大きな楽しみですが、だからと言って、食の多様性に背を向けるのは、豊かな食生活を自ら否定するようなものではないでしょうか。」
本質的な所で多様性の意義をご理解していらっしゃいますね。
世界各地で研鑽を積んで来られた方は 流石に仰 おっしゃ ることが違います!
永見隆幸の最新プロフィールはコチラ
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2022-12-21 22:31
サウンド・ステップス クリスマス・イヴ 2022 放送 FM AICHI 80.7 Sound Steps 永見隆幸 黒江美咲 [本 新聞 テレビ ラジオ 等]
エフエム愛知のラジオ番組 ~ 毎週土曜日15:55 オン・エアー FM AICHI 80.7「サウンド・ステップス Sound Steps」
我らの メリー・アーティスツ・カンパニー 永見隆幸 芸術監督がレギュラー・ゲスト!!
パーソナリティは「好きなDJランキングFM部門 全国一位」に輝く実績を持つ お馴染みの 黒江美咲さん ♬
番組ディレクターは「God Hand 神の手を持つ男」の異名をとる 須渕康夫さん!
お届けするのは 歌やダンスや演劇や演奏 そんな舞台の魅力です ♬
Happy Holidays!
エフエム愛知は すっかりクリスマス・ムード ♬
May the Christmas season fill your home with joy, your heart with love and your life with laughter.
永見隆幸(右:レギュラー・ゲスト)
黒江美咲(左:パーソナテリティ)
黒江さん(中央)と 永見先生(右)を激写するエフエム愛知営業部の 小堀 副参事(左)
・黒江美咲さん(右手前:パーソナテリティ)
・永見隆幸先生(左奥:レギュラー・ゲスト)
永見先生はお仕事の都合でピシッと三揃い
左から:
・番組ディレクターの須渕康夫さん
・パーソナテリティの黒江美咲さん
・レギュラー・ゲストの永見先生
出演者控室にて出番を待つお二人
永見先生お召の三揃いは、ヘンリー・プール Henry Poole & Co の共同経営者でカッター co-managing director and cutter の アレックス・クック Alex Cooke さんが仕立てたものです。
ヘンリー・プールは1806年(文化三年 第百十九代 光格天皇:第十一代征夷大将軍 徳川家斉)の創業。今も営業しているサヴィル・ロウのテイラーとして最も古い歴史を誇り、イギリス王室御用達 Royal Warrant ロイヤルワラントの称号を授与されています。
帝室御用達称標許可 Copyright: Henry Poole & Co.
毎週土曜日15:55オン・エアー!
エフエム愛知のラジオ番組 FM AICHI 80.7「サウンド・ステップス ~ Sound Steps」
歌やダンスや演劇や演奏 そんな舞台の魅力をお届けします ♬
どうぞ お楽しみに。
皆様のおかげで「サウンド・ステップス Sound Steps」は 本年7月16日(土)に放送300回を迎えることが出来ました! 愈々 いよいよ 長寿番組の仲間入り。今年は サウンド・ステップスに 縁起のよい話題も多く サウンド・ステップスにとって誠に目出度い年になりそうです ♬
今後共 どうぞ宜しく お願い申し上げます。
こちらは天皇陛下のテイラーとして知られる服部晋さんが永見先生のために仕立てられたロング・コート。
1873年=明治六年に創業した英国ムーン MOON のオゥヴァ―・コート Overcoat 用生地「エアー・フォース・ブルー Air force blue」が用いられています。800grmの、しっかりした、存在感のある生地です。
サウンド・ステップス 放送300回記念
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モバイル バッテリー プレゼントの反響
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